他是水产牛人，但要卖的蟹还在江里
这话传到沈洪伟耳朵里，他很有些不屑一顾，“8两多卖2000元，只有是野生江蟹，你让他卖给我，有多少我要多少。如果是人工豢养，8两的卖2000元我都认为贵了。”
对于无锡爆出的沈氏“天价蟹”，檀越任表示所知不详，“没看到详细活蟹不好说虚实，但能够确定，这么少的产量背景下，市道上流畅的所谓‘野生蟹’中，必定存在大批冒牌货。”
一则引发争议的消息
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本报记者 张 磊
沈的以上表述，好像可以证明自己确有巨蟹、大蟹的收购渠道，但让记者存疑的是，直到现在他真正能拿得出的“只有不到10只”。这个数字与其宣称的“1斤以上一两只，9两以上二三十只，8两以上百余只”的供应才能相差甚远。采访中沈洪伟表示，自己的销售模式是“客户先下订，我再去收”，但他同时在说明自己的高定价时又说“大型野生江蟹极其稀疏，可遇不可求”，“可遇不可求”的货色又怎能说收就收？更怎能预先估判收获呢？
记者上网探查发现，1967年生于无锡的沈洪伟在过去至少20年中，确算是水产界的名人：1991年，他在江苏省最早实行“土池育苗”养蟹；1994年，他实现冬季温室团鱼产蛋，当年还曾是无锡市“十佳青年”的候选人；2005年，他开始实验刀鱼人工繁育并获得胜利；09年，他通过人工模仿控制了一整套模拟刀鱼天然生长环境的技巧……这些事件，都曾见于当时的地方媒体。
记者还发现，在上个世纪末到这个世纪初近10年，沈之所以淡出媒体视线，除了由于长江洪灾而遭遇近乎覆灭性打击外，还曾在2003年到2005年被牵扯进一桩经济案件，固然终极取保候审，事业却一度萎至低谷。关于这几段阅历，网名“长江鱼王”的沈洪伟在自己的天边博客上并未讳言。
据他说，眼下自己的这些大闸蟹中，9两重的还比拟受欢迎，已经有人预约了3只。“都是北京的老客人，属于那种美食家、食客吧。”至于这些买主的具体身份他不乐意流露。
在水工业多年的摸爬滚打，加上正如日中天的刀鱼事业，让沈对“小打小闹卖长江蟹”已经提不起兴趣。“要做就做最大的，最好的。”教训、蟹源和经济实力都不缺的他立即有了“专卖蟹王”的动机，并自动找上了媒体。
无论怎么，专家和内行们的话，让记者发生了这样的疑惑：野生长江蟹的市场正被急剧紧缩，商人的逐利实质决议了在现在的市场环境下去卖普通野生江蟹都是一件“吃力不谄谀”的事，更可况承当更高的危险去“专卖天价江蟹”？
而当对于价钱的疑虑被记者抛向沈洪伟时，他为了证实“物以稀为贵”援用了一组数据：全部长江一年产1斤以上的蟹也不过几只，9两以上的三四十只，8两以上的最多也就是几百只。这组数据记者随后向专家求证并未得到证明，不过有趣的是，假如把数字和沈洪伟声称的年供给江蟹量对比，他简直可以算是垄断了整个长江的野生大型蟹货源，“这个牛吹得有点大了。”陈平据说了沈的高论后，一笑了之。
知晓这些之后，记者再次采访沈洪伟。对于“从前的事”，沈漠然应之，却在谈起自己走出囹圄后，因养殖刀鱼而卷土重来时，言语里满是骄傲。
10月金秋，蟹肥桂香。每年这个时候，蟹市总少不了“蟹王蟹后”的噱头，各种与“巨蟹降生”有关的新闻也会此起彼伏。就在最近，无锡有一位名叫沈洪伟的蟹商，高调向媒体亮出了“蟹王专卖”的招牌，宣称自己的公司只出卖特大号“长江野生蟹”，从8两多到一斤以上不等，最高到达15万的单只定价更是推翻了宽大市民的买蟹观。沈老板口吻之大、势头之盛，让他很快处于舆论的风口浪尖，赞叹有之，更多的却是质疑。鉴于此，记者近日针对其人其事做了一番探访，却发现在“天价蟹”风波背地，有太多让人难以释怀的困惑，怀疑所指――这也许只是一场闹剧。
不外同样在羊皮巷菜场做生意的“南京蟹王”摊主陈平却表现“野生蟹有是有，要害是有门道”。他指着店内一个水族箱告知记者，那里面就是“货真价实的野生江蟹”，“做的人确切少了，估量你跑遍南京菜场，也见不到几家卖野生江蟹的了。”交谈中记者发明，陈平对几位专家口中“禁捕期”仿佛知之甚少，“什么？才开禁？你开玩笑吧？早就开端捕了，不然等上游用网一拦，中下游还捞什么啊？”用他的话说，“真到当初才去捕，等着喝西冬风吧。”
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昨天，江苏大陆渔业局渔政处调研员许胜在接收采访时告诉记者，国度对长江野生蟹的维护力度很大，“个别是分水段开放捕捞，而且严格制约准入捕捞船数目。和往年一样，今年江苏10月10日开禁、上海则要到11月，安徽稍早些，10月5日开始。捕捞期都是一个月。”他先容，国家今年一共发放了178张捕捞证，江苏88张，安徽80张，上海10张，“一张证对应一艘船，限度很严厉。”
“天价蟹”一事经舆论张扬后引来诸多质疑，有网友指出“长江蟹还没到成熟上市的时间，而且国家划定的禁捕期才刚过，他哪来那么些大个野生蟹？”
1斤以上15万、9两以上9万9、8两以上8万8，这样的定价让沈洪伟博够了眼球，也备受炒作质疑。在接受采访时沈洪伟告诉记者，他是依据近年的市场行情定价，“新闻里不是说了嘛，哪儿出了一只蟹王，拍卖了多少钱，我记得最高一只洪泽湖的蟹王曾经拍出过20万，分量也就1斤出头，何况我这仍是野生江蟹。”
很遗憾，对记者这些疑难，沈一直未作正面回答，只是再三强调“不好说太细，但蟹源肯定不是问题。”
综 合
一斤重的大闸蟹，标价为15万，你感到靠谱吗？在无锡一位名叫沈洪伟的专业水产养殖户那里，记者采访中懂得到，这位养殖户专门经销大个的长江野生大闸蟹，除了这一斤重的，还有的都是8两多、9两多的，其标价也在8.8万和9.9万。
有的来自违规捕捞，还有不少是“冒牌货”
于是还得求教专家施炜纲，“说瞎话别说一般市民，就是我们仅靠肉眼，如果不把野生和家养的放在一起，也很难辨明它们的身份。”他告诉记者，实在所谓“后背色彩紫红，两螯长”这些特色，不论家养或野生的江蟹都具备，“独一能参考的就是，自重超过3两的野生蟹后背上大多会有磨痕，是在江中随水流迁徙时留下的，这在饲养蟹身上却看不到。”
禁捕期刚过，哪来的野生蟹？
而如两位业内人士所言，长江蟹产量的逐年压缩已经让不少蟹商知难而进。昨天在南京羊皮巷菜场，经营螃蟹多年的“江南蟹王”摊主王勇就告诉记者，上个世纪 90年代他就开始做长江蟹生意，“那时蟹多，生意好做，现在正宗的野生江蟹太少，利润也不高。”王敢于是转做阳澄湖、洪泽湖螃蟹，他说，“我很疑惑这个事件(指无锡天价蟹)的真假，现在市场对湖蟹的接受度已经很高，要卖大蟹、巨蟹，完整可以在湖蟹上做文章，有什么必要舍易求难，吃力不讨好呢？”
但显然，陈平对自己的长江蟹言之凿凿属于“野生”，“你看它后背，颜色发紫，而且爪子特殊长，饲养的基本不是这样。”一番指导，说得记者这个门外汉云里雾里。
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据此记者向沈洪伟提出问询，他表示，“江苏长江野生蟹是才刚开捕，但湖北、江西、安徽那边早就开始了，我现在手头的蟹重要来自这些处所。”
10月7日下战书，在位于无锡东亭的常设养殖展示池塘内的跳板上，沈洪伟逐一贯记者展示了10多只大个头的大闸蟹。据他介绍说，这些大闸蟹都是野生长江蟹，产自安徽至湖北一带长江水域。沈洪伟介绍说，长江大闸蟹因为生长环境的起因，正常来说背部的壳是浮现暗红色的，且壳上的“H”纹路十分的显著，蟹腿也不是那么的白。此外，壳上的尖头局部很锐利，很轻易刺伤人。“绝对来说，这种长江野生大闸蟹特点很显明，不良养殖户也没方法混充。”
三问“天价蟹”
“这些年始终扑在刀鱼上，今年一个偶尔的机遇，有开捕捞船的友人说本人网上来多少只品相不错的长江野生蟹，问我有不兴致收。”沈洪伟说，朋友的话让他想起了20年前事业刚起步时跟长江蟹的那段缘分，“立刻就去看了，而后掏钱收下，最大的一只，也花了四五万。”
“现在正宗的长江野生蟹确实越来越少了。”中国水产科学研讨院淡水渔业研究核心资源室主任施炜纲昨天也对记者表示，上个世纪90年代初长江野生蟹资源很丰盛，但因为适度捕捞，产量江河日下，“近年国家采用了诸多掩护举动，比方严格限捕、投放蟹苗等等，而且准则上是不激励捕捞野生蟹用于销售，只是作为繁殖养殖和迷信研究所用。”
施炜纲昨天告诉记者，“野生蟹能超过1斤太少见了，我算是见蟹见得多的，这么多年一只都没碰到过。”他表示，“一只野生蟹长到1 斤以上至少要3年，在我看只是实践上的可能。然而如果靠人工饲养，实现的难度就小良多。”他并不粉饰自己对“天价蟹”中15万主角身份的猜忌。
这么高的定价靠谱吗？
对于江苏一年长江野生蟹产量，目前还没有详细数据，“粗略估计，一年一个多月的上市季，最多也就几十吨吧。”
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羊皮巷的陈平倒是觉得“能收到只把只巨蟹有可能”，他还向记者出示了自己最近收到的一只“野生江蟹”，过秤后显示为1斤2两多，“这是咱们今年的镇店之宝，还指望他加入今年的‘蟹王争霸赛’呢。”陈平说，“1斤以上的野生蟹确实稀罕，基础属于无价也无市，象征性定个价格，主要还是博个留神力当活招牌，不会卖的。”但他同时表示，“八九两的就不算稀奇了，他敢定八九万太夸大了，我这里也有几只超过8两的，也就卖一两千元。”
施炜纲还告诉记者，普通来说家养蟹和野生蟹价值确有差别，“但不至于相差这么大，一只动辄数万、十几万，太离谱了。”
沈老板卖“天价蟹”底气何在？
南京羊皮巷8两多重的野生江蟹才卖一两千
昨天采访沈洪伟时，记者多半时光只是听众。这是一个说起话便滔滔不绝的男人，或者媒体坊间和网络的几日密集传布已让他意识到“长江野生巨蟹”、“15 万”等症结词的敏感，语言里多少有些躲避。更多时候，他在向记者展示自己敢如是说和做的底气，包含“从上个世纪90年代初我就开始接触长江蟹，曾经一次购置过百万蟹苗”，“我从事水产行当20多年了，长江沿岸太多渔民是我的朋友，蟹源不是问题”，“(养殖长江蟹和野成长江蟹)这个我太明白了，你们看不出来，我一眼就能看出区别”……
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